Как выбрать мясо для шашлыка: советы от мясников с опытом

Успех шашлыка начинается не с маринада, а с правильного выбора мяса. За годы работы с мясной продукцией мы заметили, что большинство ошибок покупатели совершают ещё на этапе покупки.

Какая часть свинины лучше всего подходит для шашлыка?

Оптимальным вариантом считается свиная шея. Благодаря равномерным жировым прослойкам мясо остаётся сочным даже при сильном жаре.

Лопаточная часть также подходит для шашлыка. Она менее жирная, но при правильном мариновании получается мягкой и ароматной.

На что обратить внимание при покупке?

• Цвет должен быть равномерным, без серых пятен.
• Поверхность слегка влажная, но не липкая.
• Запах свежий и естественный.
• Жир белого или кремового оттенка.

Нужно ли брать самое постное мясо?

Нет. Небольшое количество жира необходимо для сочности. Именно поэтому шашлык из шеи зачастую получается вкуснее, чем из вырезки.

Совет от специалистов «Маранита»

Если вы планируете жарить шашлык на мангале, выбирайте куски толщиной около 4–5 см. Слишком мелкие кусочки быстро пересыхают, а слишком крупные могут не прожариться внутри.

Правильно выбранное мясо — это уже половина успеха будущего шашлыка.

А лучше и проще купить уже сразу подготовленное мясо в наших фирменных маринадах в разделе "Шашлыки в маринаде"